Tagliatelle con salsa de jabalí

(Ver receta Pasta Fresca)

Ingredientes para 6 personas:

500 gr Pasta fresca
1 kilo Tomate entero pelado
1 Cebolla
Apio
2 Zanahorias
Vino tinto
Hierbas aromáticas
500 gr Carne de jabalí

Preparación:

Picar el apio, la cebolla y la zanahoria, y freírlas en aceite virgen extra. Cortar la carne en cubitos y mezclar con las verduritas salteadas. Añadir medio vaso de vino tinto y cocinar a fuego medio hasta que el vino se retire. Añadir el tomate y dejar cocinar a fuego lento Echar sal, pimienta y un poquito de azúcar…. Poner una olla de agua a hervir con sal…cocer los tagliatelle. En cuanto la pasta esté hecha, saltearla en sartén con la salsa.