Tiramisú de frutas rojas

Ingredientes para 6 personas:

500 gramos de mascarpone
4 huevos
150 gramos de azúcar
200 gramos de fresas
1 bote de mermelada o sirope de fresas
Almendras tostadas.

Preparación:

Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con el azúcar hasta que se haga crema, le añadimos el mascarpone, mezclamos
bien y reservamos.
Batimos las claras a punto de nieve y las mezclamos con la crema reservada.
Limpiamos las fresas y las cortamos por la mitad.
Machacamos las almendras en un mortero y reservamos.

Presentación:

La presentación del Tiramisú mentiroso de fresa es sencilla , en el en un bol o copa de cristal ponemos, unas cuantas mitades de fresas forma decorativa, volcamos encima de las fresas crema para cubrirlas, encima de la crema ponemos unas cucharadas de la mermelada o y lo cubrimos con más crema.
Dejamos en la nevera y justo antes de servir espolvoreamos con la almendra picada. Si no tenemos mermelada o sirope, en menos de 5 minutos podemos hacernos un poco de sirope, troceando unas cuantas fresas y poniéndolas en una sartén con una cucharada de azúcar, lo dejamos cocer durante unos minutos, mientras lo vamos machacando con un tenedor.

Tiramisú

Ingredientes para 6 personas:

4 huevos
500 gr de galletas savoiardi (lengua de gato)
500 gr de mascarpone
2 cafeteras de café espresso
150 gr de azúcar
Cacao en polvo
Ron

Preparación:

Mezclar la yema de los huevos con el azúcar hasta llegar a una crema de color amarillo pálido.
Añadir el mascarpone que habremos sacado de la nevera una media hora antes de empezar.
Revolver y, al mismo tiempo, montar a punto de nieve las claras de los huevos que se incorporarán a la crema que estamos preparando. Mojar las galletas en el café, al que habremos añadido una gotita de ron.

Montaje:

En el envase en el que serviremos el tiramisú, disponer las galletas mojadas una al lado de la otra.
Añadir una primera capa de la crema que hemos preparado, hacer otra capa de galletas y extenderle encima lo que queda de la crema. Espolvorear con cacao en polvo y dejar reposar en la nevera 2 horas antes de consumirlo.

Brownie de chocolate y queso

Ingredientes

Para la masa de chocolate:

• 180 gramos de mantequilla,
• 55 gramos de chocolate fondant al 70%,
• 215 gramos de azúcar,
• 115 gramos de harina
• 2 huevos.

Para la masa de queso:

• 280 gramos de queso de untar (tipo Philadelphia),
• 65 gramos de azúcar
• 2 huevos.
Elaboración

Funde la mantequilla con el chocolate al baño maría o en el microondas pero controlando que no se queme, calienta en fracciones de 30 segundos y antes de que el chocolate se haya fundido del todo retíralo, con el calor de la mantequilla y batiendo con una espátula se fusionarán y se fundirán ambos ingredientes.
Agrega el azúcar y los dos huevos al chocolate, mezcla bien y finalmente tamiza la harina e incorpórala también, mezcla hasta obtener una crema homogénea.
En otro cuenco mezcla el queso de untar con el azúcar y los dos huevos hasta obtener una crema fina. Unta un molde con mantequilla, puedes utilizar el tradicional molde cuadrado o hacer como nosotros, hemos utilizado unos moldes de muffins para hacer brownies individuales y también hemos utilizado un molde de cake para hacer una plancha fina de brownie.



Vierte en los moldes engrasados un poco de la crema de chocolate y termina de cubrir con la masa de queso, mezcla ligeramente con el mango de un cubierto hacia delante y hacia atrás para que después, al cortarlo, se vea un dibujo. Puedes poner la proporción de uno y otro al gusto, pero después controlar la cocción si te gusta la parte de chocolate más húmeda.
Introduce los moldes de brownie de chocolate y queso en el horno precalentado a 160º C durante 30-40 minutos, comprueba con un palillo que está hecho. Después deja enfriar antes de desmoldar, aunque la espera se haga eterna, cuando lo pruebes disfrutarás muchísimo.