PALETA DE CERDO CON ESPECIAS

Ingredientes:

1 Paleta de cerdo deshuesada.

6 dientes de ajo.

Tomillo.

Romero.

Orégano.

Hiervas provenzales.

Sal.

Pimienta.

Aceite.

Machacar en el mortero 6 dientes de ajos, tomillo, romero, orégano, hierbas provenzales, sal y pimienta. Cubrir el mortero de especias hasta la mitad y luego cubrir con aceite.

En la bandeja del horno donde se vaya a hacer, poner una paleta de cerdo deshuesada y cubrir con la mezcla de especias y dejar macerar de 24 a 48 horas.

Se precalienta el horno a 250º C y se mete durante 2 horas aprox., primero con la piel hacia abajo. Cuando falten aprox. 10 minutos echar el zumo de 1 limón

(Yo lo puse sólo 1 hora a 220º C y también se le puede poner coñac o un vino tinto afrutado, la cuestión es que nunca este seca la bandeja).