San Francisco:

Ingredientes:

- 8 cl. de zumo de naranja
- 2 cl. de zumo de limón
- 4 c. De zumo de piña
- 2 cl. de zumo de melocotón
- 6 ó 7 golpes de granadina
- Soda.
- 1 rodaja de limón
- 1 rodaja de naranja

Preparación
El san francisco es un cóctel sin alcohol conocido en el mundo entero. Es de esos cócteles clásicos que todo coctelero o amante de las bebidas de noche debe conocer.

Se prepara en coctelera y consta de varios zumos de fruta, concretamente de naranja, limón, piña, melocotón y terminamos de llenar con un poco de Soda

En una coctelera con tres cubitos de hielo, mezclaremos todos los zumos, con la granadina. Por otro lado mojaremos el borde de un vaso con un poco de granadina. Rápidamente cubriremos el borde con azúcar. Conseguiremos de este modo escarchar el borde de la copa y hacer el preparado más vistoso.

Batiremos el contenido de la coctelera, agitando correctamente y serviremos el contenido en el vaso citado anteriormente.

Por último decoraremos con una rodaja de naranja y una rodaja de limón. Pondremos una pajita para poder consumir el coctel.

EMPANADA DE ROQUEFORT

Ingredientes:

Masa de hojaldre o quebrada.

Roquefort untable.

Lonchas de queso.

Bacon.

Dátiles.

1 Huevo.

Comprar masa quebrada u hojaldre. Untar una de las planchas con roquefort, cubrir con queso de sándwich, echar Bacon picado por encima y dátiles sin hueso cortados en trocitos (en 4 vale). Untar roquefort en la otra plancha, ponerla por encima, sellar y al horno unos 25 min. A 200º C. Se puede pintar con huevo por encima la empanada, para que le dé brillo.

PALETA DE CERDO CON ESPECIAS

Ingredientes:

1 Paleta de cerdo deshuesada.

6 dientes de ajo.

Tomillo.

Romero.

Orégano.

Hiervas provenzales.

Sal.

Pimienta.

Aceite.

Machacar en el mortero 6 dientes de ajos, tomillo, romero, orégano, hierbas provenzales, sal y pimienta. Cubrir el mortero de especias hasta la mitad y luego cubrir con aceite.

En la bandeja del horno donde se vaya a hacer, poner una paleta de cerdo deshuesada y cubrir con la mezcla de especias y dejar macerar de 24 a 48 horas.

Se precalienta el horno a 250º C y se mete durante 2 horas aprox., primero con la piel hacia abajo. Cuando falten aprox. 10 minutos echar el zumo de 1 limón

(Yo lo puse sólo 1 hora a 220º C y también se le puede poner coñac o un vino tinto afrutado, la cuestión es que nunca este seca la bandeja).

Salsa carbonara de Telepizza

Se trata de una creme fraiche ahora se le dice carbonara, pero es lo mismo, es como una nata acida muy espesa (en Mercadona y en el Corte Ingles la venden), la pizza es muy fácil, simplemente se le hecha bastante carbonara a la base y se cubre de mozzarella, a continuación se echa el Bacon y los champiñones ó la cebolla (que antes habremos pochado muy finita en una sartén) ó bien las dos cosas si os gustan y a continuación se vuelve a cubrir otra vez de mozzarella.

OJO: AÑADIR MEDIA CUCHARADITA DE SAL; YA QUE SINO ESTARA MUY SOSA LA CARBONARA.




<----------- Crème Fraîche, base de la salsa carbonara. Esta es una marca, pero también la venden productores españoles, creo que Mercadona la vende como marca blanca con el nombre de nata fresca. Es la misma.

Masa de Pizza Y Pizza de Jamón y champiñones.

Ingredientes MASA:

▪400gr de harina de fuerza.
▪100gr de harina de sémola.
▪275ml de agua tibia.
▪2 cucharadas de aceite.
▪20gr de levadura fresca.
▪Sal

Ingredientes PIZZA:

▪Salsa de tomate.
▪Bola de mozzarella.
▪Champiñones.
▪Jamón cocido.
▪Orégano.




Comentario:

Antes de empezar decir que la clave para que esta masa salga rica en comparación a otras, es que lleva dos productos que la distingue del resto de masas, son dos productos que usan los italianos y son la clave para que nos salga como a ellos. El primero es la harina de sémola (se puede comprar en le Corte Ingles, sección del gourmet) y el segundo es la levadura fresca, no confundir con la levadura en en polvo royal que todos conocemos, esta es la especial de panadero (de venta en Mercadona). Si no usáis estos ingredientes luego no os quejéis de que no sale bien, si empezamos a cambiar ingredientes…



Preparación de la masa:

Mezclamos las dos harinas, la levadura y la sal. Hacemos un volcán con la harina y en su interior ponemos el agua y el aceite. Mezclamos bien los ingredientes y amasamos con fuerza hasta que tenga una consistencia no pegajosa, Esto puede tardar entre 3 y 5 min. Dependiendo de la maña que tengáis, pero es fácil. Hacemos una bola y la dejamos reposar dentro de un bol mínimo 1 hora. Tapar con un trapo húmedo.

Con esta cantidad nos da para dos pizzas muy finitas., como tienen que ser.
Preparación de la pizza:
Yo en este caso la hice de jamón y champiñones, pero hacedla como queráis. El truco es no cargarla de cantidad, ni de variedad de ingredientes. Cuanto más fina hagáis la pizza, más crujiente será la base y más rica estará.

Extra: ¿Queréis saber comos se hace la carbonara de Telepizza?:

Se trata de una creme fraiche ahora se le dice carbonara, pero es lo mismo, es como una nata acida muy espesa (en Mercadona y en el Corte Ingles la venden), la pizza es muy fácil, simplemente se le hecha bastante carbonara a la base y se cubre de mozzarella, a continuación se echa el Bacon y los champiñones ó la cebolla (que antes habremos pochado muy finita en una sartén) ó bien las dos cosas si os gustan y a continuación se vuelve a cubrir otra vez de mozzarella

<----------- Crème Fraîche, base de la salsa carbonara. Esta es una marca, pero también la venden productores españoles, creo que Mercadona la vende como marca blanca con el nombre de nata fresca. Es la misma.